La Receta Clásica de la Pastafrola
La pastafrola se ha consolidado como uno de los postres favoritos para disfrutar en la merienda. Este delicioso dulce, originario de la tradición argentina, no solo es reconfortante, sino que también es fácil de preparar en casa. A continuación, te ofrecemos una receta paso a paso que te guiara a obtener una pastafrola perfecta, ideal para compartir en familia o con amigos.
Ingredientes Necesarios
Para preparar una tarta de 24 cm, necesitarás los siguientes ingredientes:
Masa:
- 250 gramos de harina 0000
- 125 gramos de manteca fría, en cubos
- 100 gramos de azúcar impalpable
- 1 yema de huevo
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1 pizca de sal
- 1-2 cucharadas de agua fría (si es necesario)
Relleno:
- 400 gramos de dulce de membrillo (pasta de membrillo)
Para Decorar:
- 1 huevo batido (para pintar)
Preparación Paso a Paso
1. **Mezclar los Ingredientes Secos**: En un bol, combina la harina, el azúcar impalpable y la sal. Agrega la manteca fría en cubos y mezcla con los dedos hasta obtener una consistencia arenosa, donde queden trozos de manteca del tamaño de arvejas.
2. **Incorporar Huevo y Vainilla**: Agrega la yema de huevo y la esencia de vainilla. Mezcla hasta formar una masa suave. Si no se une bien, añade una cucharada de agua fría. Envuelve la masa en film transparente y déjala reposar en la heladera durante 30 minutos.
3. **Preparar el Dulce de Membrillo**: Corta el dulce de membrillo en cubos pequeños. Colócalo en un bol y caliéntalo en el microondas durante 30 segundos para ablandarlo. Aplástalo con un tenedor hasta conseguir una pasta espesa.
4. **Precalentar el Horno**: Precalienta el horno a 180°C. Saca dos tercios de la masa de la heladera y déjala reposar a temperatura ambiente durante 5 minutos. Estira la masa sobre una superficie enharinada hasta que tenga un grosor de 3 mm.
5. **Armar la Tarta**: Forra el fondo de un molde de tarta de 24 cm con la masa, dejando que suba por los bordes. Recorta los excesos. Vierte la pasta de membrillo sobre la base y esparce uniformemente.
6. **Formar el Enrejado**: Con el tercio restante de masa, forma cilindros delgados y corta tiras de 1 cm de ancho. Coloca las tiras sobre el membrillo en forma de rombos o cuadrados, presionando los extremos contra los bordes.
7. **Pintar con Huevo**: Bate el huevo y pinta las tiras del enrejado con un pincel de cocina. Esto les dará un brillo dorado una vez horneadas.
8. **Hornear**: Hornea la tarta durante 25-30 minutos, o hasta que los bordes y el enrejado estén dorados. Presta atención para que el membrillo no burbujee, ya que esto podría quemarlo.
9. **Enfriar y Servir**: Deja reposar la tarta durante 15 minutos en el molde. Luego, desmóldala con cuidado y deja enfriar completamente sobre una rejilla. El membrillo se endurecerá al enfriar, ¡y tu pastafrola estará lista para disfrutar!
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