Un deleite argentino: tarta de dulce de leche y coco
Esta tarta reúne dos sabores icónicos de la gastronomía argentina: el dulce de leche y el coco. Lo interesante de esta receta es que la base de masa quebrada se hace de manera casera, proporcionando un sabor a manteca que supera a las versiones compradas. El secreto radica en tostar el coco rallado antes de agregarlo, lo que intensifica su sabor gracias a la liberación de aceites naturales.
Ingredientes necesarios
A continuación se detallan los ingredientes para preparar esta deliciosa tarta, que se elabora en un molde de 24 cm:
Para la masa
- 250 g de harina 0000
- 125 g de manteca fría, en cubos
- 75 g de azúcar impalpable
- 1 yema
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1 pizca de sal
- 1-2 cucharadas de agua helada (si es necesario)
Para el relleno
- 1 lata de leche condensada (397 g)
- 2 tazas de coco rallado
- 3 huevos
- 1/4 taza de crema de leche
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1/4 taza de leche
Para el armado
- 300 g de dulce de leche repostero
- Coco rallado tostado para decorar
Instrucciones para la preparación
- En un bowl, mezcla la harina tamizada con el azúcar impalpable y la sal. Agrega la manteca fría en cubos y frótala con los dedos hasta obtener una textura arenosa con trozos de manteca del tamaño de arvejas. Incorpora la yema y la esencia de vainilla. Si la masa no se une bien, agrega una cucharada de agua helada. Forma un disco, envuélvelo en film y refrigéralo por 30 minutos.
- Precalienta el horno a 180°C. Extiende la masa fría sobre una mesada enharinada hasta conseguir un grosor de 3 mm. Forra un molde desmontable de 24 cm, presionando bien contra el fondo y los bordes. Pincha el fondo con un tenedor, cubre con papel manteca y coloca legumbres secas o arroz como peso. Hornea durante 15 minutos, quita el peso y hornea de 8 a 10 minutos más, hasta que esté dorada. Deja enfriar completamente.
- Tosta el coco rallado en una sartén seca a fuego medio durante 3-4 minutos, revolviendo constantemente hasta que esté dorado y suelte un aroma intenso. Reserva la mitad para la decoración.
- En un bowl, bate los huevos con la leche condensada hasta integrar. Añade la crema de leche, la esencia de vainilla, la leche y el coco tostado que reservaste para el relleno. Mezcla bien.
- Extiende el dulce de leche sobre la base precocida fría, formando una capa uniforme de aproximadamente 5 mm. Vierte el relleno de coco encima y alisa con una espátula.
- Lleva al horno durante 30-35 minutos, o hasta que el centro esté cuajado y la superficie dorada con bordes ligeramente tostados.
- Deja reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos y luego refrigera por un mínimo de 3 horas. La tarta culminará su cuajado al enfriar.
- Antes de servir, espolvorea con el coco rallado tostado reservado. ¡Y listo!
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