Cambio en la Preferencia Alimentaria de los Argentinos
La alimentación en Argentina está experimentando una transformación significativa: por primera vez, el pollo ha superado a la carne vacuna como la fuente principal de proteína animal en el país. Según las estadísticas recientes, el consumo promedio de pollo ha alcanzado casi 50 kilos por persona al año, desbancando a la carne de res, que durante décadas había dominado las mesas argentinas.
Factores Detrás del Aumento en el Consumo de Pollo
Carlos Sinesi, director ejecutivo del Centro de Empresas Procesadoras Avícolas (CEPA), destacó que este fenómeno no se debe únicamente a la economía, sino que está relacionado con un cambio en los hábitos de consumo y la modernización de la industria en las últimas dos décadas. Desde los inicios del nuevo milenio, la producción nacional de pollo se ha multiplicado, pasando de 700 mil toneladas anuales a más de 2,5 millones.
Transformación Industrial y Nuevos Productos
El sector avícola ha ampliado su base de exportación y diversificado su oferta de productos para el mercado interno. La tendencia ha mostrado un crecimiento en la demanda de cortes específicos como pechugas, milanesas, alas y patamuslos. Esta evolución responde a los cambios en las rutinas familiares y laborales, donde la rapidez en la preparación de alimentos se ha vuelto esencial.
Recuperación Sanitaria y Nuevos Mercados
Another factor relevante es la recuperación del estatus sanitario del país tras los brotes de influenza aviar de años anteriores. Argentina ha sido nuevamente reconocida como libre de esta enfermedad y trabaja en conjunto con el Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (SENASA) para reanudar el acceso a mercados como el chino y el europeo. Actualmente, se exportan productos avícolas a más de 70 países, gracias a un sistema de zonificación sanitaria que limita las restricciones a las áreas afectadas en caso de nuevos brotes.
Derribando Mitos sobre el Pollo
En relación a los mitos sobre la producción avícola, CEPA ha desmentido la creencia de que las aves son tratadas con hormonas para acelerar su crecimiento. El rápido desarrollo de los pollos se atribuye a mejoras genéticas, una alimentación equilibrada y la adopción de nuevas tecnologías. En promedio, un pollo destinado al mercado argentino alcanza un peso próximo a los tres kilos en apenas 44 a 46 días.
Desafíos y Oportunidades
La producción avícola actualmente asciende a cerca de mil millones de pollitos por año, lo que asegura tanto el abastecimiento del mercado interno como la sostenibilidad de las exportaciones. El desafío que enfrentará la industria en el futuro será aumentar la competitividad y consolidar la presencia argentina en nuevos mercados internacionales.
Un Récord Históric
Mientras tanto, el consumo interno de pollo ha marcado un hito histórico: por primera vez, se ha convertido en la carne más consumida en Argentina, reflejando un cambio considerable en las preferencias alimentarias de los argentinos.
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